養好灘羊 增收致富（人民眼·做好“土特產”文章③）_中國JIUYI俱意空間設計網
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引子
新時代鹽堿灘上，智慧牧場應運而生，灘羊成群咩咩歡叫——這里是寧夏回族自治區吳忠市鹽池縣寧鑫現代牧場。
牧場負責人馮歡指尖輕點鼠標，監控屏幕上旋即呈現各養殖區實時畫面：恒溫羊舍內干商業空間室內設計凈明亮，飼養員將搭配甘草、黃芪等中草藥的飼料倒入食槽；退休宅設計牧場跑道區樂曲悠揚，沿著V形、圓形、長條形3種跑道，灘羊日均運動量5公里以上。
“在我們牧場，毛重100斤的灘羊經過精加工后，綜合收入能達到3500元。”90后“羊倌”馮歡2015年從北京返鄉創業后，參與建設了這座占地面積1100畝的現代牧場，牧場去年收入超過1300萬元。近年來，鹽池縣累計建成115家標準化生態牧場、96個標準化養殖示范村，規模化養殖比例達73%。
2020年6月，習近平總書記在寧夏考察時強調，“讓寧夏更多特色農產品走向市場”。總書記在2022年底召開的中央農村工作會議上指出：“各地推動產業振興，要把‘土特產’這3個字琢磨透。”
鹽池是寧夏唯一的牧區縣，毛烏素沙漠南緣獨特的天然草場和氣候造就了鹽池灘羊品種。為做好“土特產”文章，鹽池縣連續14年印發《鹽池縣灘羊產業發展實施方案》，累計投入資金10億元，持續推進灘羊良種化、規模化、標準化、產業化、品牌化發展。鹽池灘羊（肉）先后入選國家地理標志保護產品、中國農業品牌目錄2019農產品區域公用品牌等。2022年，鹽池縣灘羊全產業鏈產值達64.5億元，灘羊養殖收入占農民人均可支配收入的50%以上。
茫茫鹽養生住宅堿灘上，灘羊特色產業如何跑出高質量發展加速度？盛夏時節，記者走進鹽池縣實地探訪。
保護與發展并重——
立足一方水土，錨定綠色發展，推動灘羊從傳統散養、圈養向標準化生態養殖轉變
戈壁灘上夏日炎炎，飼養區內清涼干爽。走進鹽池縣寧鑫現代牧場，羊舍頂棚每隔6米安裝一塊陽光板無毒建材，隔熱不阻紫外線，保持自然通風的同時，引入紫外線殺菌，提高羊群免疫力。每間羊舍門前掛一個小牌子，灘羊的品種、年齡、免疫日期、生長周期、飼料種類配比等一目了然。
“牧場為每只羊配備了專有的‘二維碼名片’，通過耳標錄入養殖期間的各類數據，民生社區室內設計借助智綠設計師能數控和實時監管系統實現定制化分析。”2012年畢業于寧夏大學市場營銷專業的馮歡，2015年從北京一家管理咨詢公司辭職返鄉創業，通過技術入股，加入了當時剛籌建不久的寧鑫現代牧場，推動傳統放養和圈養模式向標準化生態養殖模式轉型。
返鄉創業當“羊倌”，馮歡身兼三職。
第一重身份是調音師。“研究表明灘羊聽音樂有助于調節情緒、增進食欲。”馮歡從2000首古典樂曲庫里，精挑細選了39首制作成“灘羊生活大碟”。
第二重身份是“教練員”。馮歡在現代牧場的14個圈舍間規劃修建了跑道，每條跑道長1.5公里，設計為V形、圓形、長條形3種，能夠避免灘羊跑步時揚起風沙，保護周邊自然環境。“灘羊早晚各跑一次，通過適當的運動量保持肉質緊實，體重超標的灘羊還得加練。”馮歡笑言，自己這個“教練”很嚴格。
第三重身份是營養師。“牧場給灘羊喂食的飼料中含甘草、黃芪等5種中草藥。”馮歡說，“我們還與西北農林科技大學、寧夏農林科學院等高校院所合作，經過大量實驗，研究出灘羊飼喂專屬配方，初步建立了標準化飼喂體系。”
2017年，馮歡組織成立了寧鑫現代農牧業產業化聯合體，并擔任秘書長，吸收周邊300多戶灘羊養殖戶加入，從飼草、免疫、動物用藥、銷售、品牌建設等方面為養殖戶提供服務，年養殖出欄灘羊5萬只。
離開寧鑫牧場，向西驅車穿過幾道黃土梁，就到了高沙窩鎮營西村村民張國的灘羊養殖基地。養殖灘羊24年，張國見證了從傳統散養、圈養到標準化生態養殖的生產方式之變。
鹽池縣坐落在毛烏素沙漠邊緣，過去牧民無序散養，草原逐漸荒蕪。上世紀80年代，鹽池75%的人口和耕地處在沙區。“一年一場風，從春刮到冬。風沙滿地跑，沙丘比房高。”回憶彼時生態惡化的場景，張國至今歷歷在目。
2002年，鹽池在寧夏率先封山禁牧。千百年來都自由放牧的羊群全部進舍入圈飼養，草原、林地等圍封育林育草。
“飼料從哪來？羊羔如何育肥？品質怎么保障？”轉型伊始，張國一度犯愁。在當地政客變設計府引導下，他陸續流轉了50多畝土地，種植玉米制作青貯飼料，基本保障了飼料來源。“然而，少了荒地上的野生藥草，羊肉味道總感覺差一點。”張國的擔心不無道理侘寂風：根據相關研究，鹽池灘羊肉質與當地特色植物息息相關。
跟隨鹽池縣農業農村局高級牙醫診所設計畜牧師孫永武，記者登上山頭眺望戈壁草原，沙蒿、黃芪等植物隨處可見。“鹽池縣境內鹽湖環繞，蒸發量大，地表水呈弱堿性，堿化土壤上生長著172種耐堿性植物，其中115種為可飼用中藥材。”孫永武說，特殊的地理、氣候、水質和草場，孕育出風味獨特的鹽池灘羊肉，“灘羊飲水食草，堿性物質中和了羊肉中的酸性物質，膻味降低了，肉質變細嫩。”
“高效利用特色資源，才能實現‘靠灘吃灘’。”孫永武介紹，近幾年，鹽池縣年均投資200萬元，與中國農業科學院、寧夏大學等多家高校院所聯合研發現代飼料，相繼開發了包括15種本地特色牧草的多種類混合飼料，滿足了灘羊圈養后的食物多樣性。
2018年至2022年底，鹽池縣每年發展人工種草15萬畝以上，制作青（黃）貯15萬噸左右，作物秸稈、檸條平茬利用70萬畝，補播改良天然草原30萬畝，累計建設青貯池30萬立方米，全力保障灘羊產業飼草供應。
走進寧夏豐牧飼料科技服務有限公司加工廠，青草、玉米、大豆等原料正在傳送帶上勻速前進，伴隨隆隆的機器聲響，一陣香味從出料口撲鼻而來。“這是飼料中玉米高溫烘焙的味道。”公司負責人李強介紹。
高溫烤箱中，各種原料按配比混合、切碎后形成顆粒，再通過風箱快速冷卻。“為確保羊肉品質，我們生產的飼料中配入了百里香、蘇丹草、黃芪、苜蓿等植物，模擬了灘羊的原生態食物鏈。”李強說。
在張國家的院子里，堆放著好幾種飼料。“這是育肥飼料，這是羔羊專用飼料……”給記者逐一介紹完，張國甩開膀子叉一捆干大直室內設計草，再摻些顆粒飼料，隨后揚入食槽。“羔羊每天需要精飼料70%、粗飼料30%，這樣搭配起來好消化，灘羊不容易得胃病。”如今，張國流轉了400多畝土地種植青貯玉米，養殖規模從剛轉成舍飼的200只擴大到1400只，去年羔羊、成羊銷售利潤50多萬元。
立足一方水土，錨定綠色發展。近年來，鹽池縣堅持保護與發展并重，建成115家標準化生態牧場、96個標準化養殖示范村。2022年，全縣林木覆蓋率、植被覆蓋率分別達到31%和70%，境內100畝以上明沙丘基本消除。
規模與質量齊增——
立足資源稟賦，壯大灘羊產業，形成集群，延長鏈條
時值盛夏，沙蒿簇簇。張國蹲在羊群中，懷里抱著一只小羊羔，慢悠悠地給它喂奶。張國養羊24年，羊圈從家門口的一間破屋，擴大到5排連綴的齊整磚房，是全鎮最大的養殖個體戶。
磚瓦房、鋪稻草、專業化食槽，相較于從前的簡易羊圈，如今羊舍干凈整潔。“過去羊圈就在院子里，羊糞影響環境，而且受空間限制，養殖規模上不去。”張國說，營西村去年依托改造項目，搭建了13座羊棚組成的養殖專區，水、電全通。“自從人畜分離、羊只進圈后，養羊方便多了。不光環境衛生，灘羊生病也少。”張國對如今的養殖條件贊不絕口。
養殖基礎設施逐漸完善，得益于縣里的政策支持。2009年，鹽池縣出臺《關于進一步加快灘羊產業發展意見》。從那一年起，至綠裝修設計今已連續14年印發《鹽池縣灘羊產業發展實施方案》，一張藍圖繪到底，把灘羊作為全縣“一號產業”，在基礎設施建設、質量追溯等方面下功夫，走出了一條精品化、規模化、科學化的發展道路。
近年來，鹽池縣累計整合相關項目資金近2.5億元，累計建成標準棚圈3.3萬座，規模化養殖比例達73%。截至2022年底，全縣灘羊飼養量穩定在320萬只以上，年出欄豪宅設計量139萬只。
走進寧夏西鮮記科技有限公司的車間，流水線上正有序開展加工作業：拆解、剔骨、整形、速凍、切割、包裝……幾十分鐘后，整只羊就被分解成20多種羊肉鮮品，從常見的羊排、羊肉串、羊肉卷，到“一餐一份”的預制羊羔肉，分類之細讓參觀者目不暇接。
拆開產品包裝，公司負責人張立非把剛速凍的羊肉天母室內設計串放到電烤架上，僅僅5分鐘，烤串滋滋冒油，肉香撲鼻。冷凍食品如何吃出鮮肉口感？“這得益于公司后期加工中的標準化。”張立非介紹，企業通過與多家養殖大戶合作，將冷鮮羊肉按個頭大小、脂肪含量等層層篩選定級；經過精加工的羊肉制品，不僅品質得到保障，利潤還比整羊銷售高出50%左右。
2016年，鹽池縣立足資源稟賦，壯大優勢產業，組建鹽池灘羊產業發展集團有限公司，對產業鏈關鍵環節實行購銷價格、市場開拓、品牌宣傳、營銷策略、生產標準和飼草料使用“六統一”，既保證了企業有穩定優質的原料來源，又實現了THE R3 寓所灘羊肉優質優價不愁銷路。
“我們從喂養開始，就實時記錄灘羊體重。”張國摸著一只灘羊介紹，灘羊體型較小，養太肥反而不值錢。“按照企業要求，一私人招待所設計只羊9個月以內出欄，長到36公斤左右肉質最佳。”張國說，企業下訂單，不僅銷售有保障，比起自己找銷路每只還能多賺300元。
2022年9月，寧夏回族自治區市場監督管理廳發布的《寧夏“六特”產業高質量新古典設計發展標準體系》第五部分為“灘羊”地方標準，融合國家、行業、地方和團體標準94項，涵蓋環境條件、養殖場建設、飼草料加工及調制等15個子體系。灘中醫診所設計羊產業正形成“可借鑒、能復制、易推廣”的產業標準和發展模式。
線上與線下同步——
立足市場需求，培育特色品牌，用好互聯網營銷
兩口大鍋咕嘟作響，往來賓客紛紛駐足。7月18日，首屆中國（鹽池）灘羊產業大會暨電商文化旅游節開幕。美食展示區內現場架鍋熬制羊湯，鮮醫美診所設計嫩的羊肉配上白蘿卜塊，再撒上蔥末。
“鹽池灘羊的好，就禪風室內設計在這羊肉羊湯里！”站在羊肉湯鍋前，吳忠市政協副主席、鹽池縣委書記王海寧熱情帶貨。
2016年，鹽池灘羊肉被列為二十國集團杭州峰會指定供應食材親子空間設計。鹽池縣以此為契機，聯合浙江大學中國農業品牌研究中心進行了品牌戰略規劃，面向東部十幾個主要消費城市舉辦灘羊推薦會。
“縣委主要領導帶隊前往深圳、廈門、杭州、南京開展巡回‘路演’活動，通過播放專題片、舉辦灘羊肉品鑒宴、現場簽訂合作協議等方式，逐漸與消費城市的餐飲業建立聯系。”鹽池縣委常委、宣傳部部長鄭慧玲介紹。
鹽池灘羊品牌闖出了新銷路，張國也帶著自家產品天南海北跑市場，已經到過17個省份，“老屋翻新‘嘗一嘗，先嘗一嘗’，這句話成了我們鹽池人推薦羊肉的口頭禪。”
隨著鹽池灘羊品牌越做越大，高端需求與低端供給矛盾愈發凸顯，消費市場需求不斷細分，倒逼灘羊產業轉變傳統銷售方式。
一部智能手機、一個支架、一臺補光燈，高沙身心診所設計窩鎮李莊子村村民郭翠燕的直播間不在室內，而在羊圈旁邊。“正宗的寧夏灘羊肉，好吃不膻！”郭翠燕在直播間里熟練地吆喝，觀眾紛紛留言，問價格、問口感、問運輸方式，十分熱鬧。
把直播間搬到羊圈旁，“現貨”還在吃草，原生態成了最好的“包裝”，也為產品售賣增強了吸引力。郭翠燕常和村里的“帶貨達人”們聚在一起，討論直播和視頻剪輯技巧。
受郭翠燕的啟發，張國去年也在羊圈里安裝了視頻系統，通過網上灘羊認養招徠客戶。“羊圈就是直播間，飼養員穿著羊皮襖，唱著當地牧羊曲。觀眾們隔著屏幕體驗灘羊文化的同時，還能實時看到自己認養的灘羊，飼喂、飲水、剪毛等活動情況一目了然。”張國如今也成了網絡主播。
2021年開始，鹽池縣建立縣級電商公共服務中心，圍繞直播帶貨、網店運營、企業自播，對農村電商服務站點的運營人員進行培訓。
一支“下地能彎腰、上桌點鼠標”的新型農村電商隊伍快速發展壯大，鹽池縣逐步建立了“企業直銷店+品牌專賣店+零售店+超市專柜+網絡電商”的銷售模遊艇設計式。目前，鹽池灘羊在國內開設銷售點226家，與各大城市的153家連鎖超市、262家餐飲企業簽約，產品暢銷50多個大中城市。
農業與文旅融合——
立足第一產業，促進三產融合，注重拓展灘羊產業新空間
走進張國的房間，里屋最顯眼的位置擺著厚厚一摞紅色獎狀。2017年以來，鹽池縣每年舉辦“灘羊選美及灘羊交易比武”活動，張國養殖的母羊從第一屆起便蟬聯冠軍。
開展“灘羊選美及灘羊交易比武”，健康住宅是鹽池縣開發農業產業新功能的一項探索。
在“灘羊選美及灘羊交易比武”活動現樂齡住宅設計場，來自全縣8個鄉鎮和2家企業羊場的數百只灘羊，集中接受裁判現場打分。“裁判主要對灘羊的體形、外貌、體尺、體重4個指標進行打分。”鹽池縣農業農村局局長胡建軍說。
觀賽臺上，坐滿了各鄉鎮前來取經的養殖戶。獲勝的灘羊頭頂大紅花，成為人們爭相觀賞的對象。“我每年都代表高沙窩鎮參賽，除了養殖的母羊年年得冠軍外，有時還能獲得其他獎項。”張loft風室內設計國語氣自豪。他養的灘羊數量多、品質高，今年賣出一只種公羊的價格高達1.5萬元，羨煞一眾“羊倌”。
與此同時，來自各鄉鎮的“羊倌”還要進行交易比武大賽，通過掂羊估重方式，上報灘羊最精準體重者勝出。“通過舉辦灘羊選美、交易比武等活動，鹽池灘羊的聲名遠播，提升了當地養殖戶的積極性。”胡建軍說。
2022年11月，中國農民豐收節組織指導委員會辦公室公布了全國100個豐收節慶特色活動名單，鹽池縣“灘羊選美及灘羊交易比武”活動榜上有名。
拼“顏值”，品羊肉。“灘羊選美及灘羊交易比武”活動現場，各類羊肉美食同樣備受游客青睞。燒、烤、炒、涮、煲、煮、爆、醬……灘羊的好滋味豐富了文旅活動的多樣性。2022年，鹽池縣與灘羊相關的特色餐飲等第三產業產值為1.49億元，今空間心理學年上半年達8736萬元，同比增長14.7%。
羊肉鮮嫩，羊毛保暖。灘羊羊毛顏色潔白，且具有波浪形彎曲。“不僅好看，還提升了保暖性能。”鹽池縣一家灘羊毛皮制品企業負責人周永紅說。
漫步企業商品展示間，翻毛大衣、圍巾、披肩、背心等40多種產品琳瑯滿目。上手撫摸，手感細膩順滑，輕拽羊毛，富有光澤和彈性。“‘羊毛好，羊毛好，二姐嫁人穿毛氅’。鹽池姑娘以往出嫁時才能穿的珍貴羊絨大氅設計家豪宅，如今出口海外，銷售火熱。”周永紅爽朗笑道，“我們公司年產灘羊制品3萬件，帶動就業39人。”
近年來，鹽池縣立足第一產業、促進三產融合，持續提升灘羊產品的附加值。“皮衣、肥皂、火鍋底料等，很多灘羊特色產品被發掘出來，山羊奶、羊皮畫等精深加工會所設計產品在十幾個省份銷量快速增長。”鹽池縣日式住宅設計灘羊產業發展協會會長金建仁介紹，目前，鹽池已研發灘羊肉系列產品36種，開發羊毛系列產品48種。
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